Giá rẻ, dễ dàng để đúng mắc và không kém phần ngon miệng, mì ăn liền đã trở thành một món ăn yêu thích tại nhiều nước trên thế giới mặc dù đã có rất nhiều nghiên cứu ảnh hưởng không lành mạnh mà nó mang lại.
Mì ăn liền thường còn gọi là mì gói, được đóng gói cùng với những gia vị, hương liệu chừng... Chúng là món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Theo số liệu chừng từ Hiệp hội Mì ăn liền thế giới (WINA), mỗi năm thế giới có gần 100 tỉ gói mì được tiêu thụ. Trong đó, Việt Nam có sức tiêu thụ mì xếp thứ tư về tiêu thụ mì trên thế giới chỉ sau Trung Quốc, Indonesia và Nhật Bản. Tuy nhiên, mì ăn liền thường được các chuyên gia cho rằng chúng không mang lại nhiều dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn. Mặc dù trong mì ăn liền chứa hàm lượng carbohydrates và chất béo cao hoặc rất ít protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, song theo một cách nào đó, chúng vẫn được sử dụng một cách phổ biến.
Theo một nghiên cứu của ĐH Baylor và Harvard được công bố trên tạp chí dinh dưỡng cho thấy ăn mì ăn liền có khả năng làm tăng nguy cơ bị bệnh tim và đột quỵ, theo Washington Post.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích sức khỏe và chế độ ăn uống của gần 11.000 người Hàn Quốc trong độ tuổi 19-64 ăn mì ít nhất hai lần/tuần. Nghiên cứu cho thấy phụ nữ Hàn Quốc có nguy cơ cao mắc hội chứng chuyển hóa do hàm lượng ramen họ tiêu thụ cao. Thật kỳ lạ, kết quả không được tìm thấy trên những người tham gia là nam giới, dù những người này ăn mì ăn liền nhiều thêm hai lần/tuần.
Theo những nhà nghiên cứu, thủ phạm được xác định là chất được tìm thấy trong ramen gọi là tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ), một sản phẩm phụ của ngành công nghiệp dầu mỏ được sử dụng để bảo quản thực phẩm chế biến rẻ tiền. Và hội triệu chứng trao đổi chất (hay hội chứng chuyển hóa) là một nhóm những điều kiện gia tăng nguy cơ bệnh tim và Đái tháo đường (bệnh tiểu đường và cách chữa trị). Đồng thời hội chứng này cũng khiến con người tích tụ quá nhiều lượng mỡ thừa xung quanh vùng eo, nguy cơ đột quỵ và bị những bệnh tim mạch.
"Việc tiêu thụ mì ăn liền làm tăng tỉ lệ bị hội chứng chuyển hóa ở phụ nữ, không ảnh hưởng đến chế độ ăn uống chính", nghiên cứu đăng tải trên tạp chí dinh dưỡng đúc kết. Nói cách # có nghĩa là một người phụ nữ tăng các nguy cơ về sức khỏe nếu ăn mì gói hai lần/tuần bất chấp chế độ ăn uống luôn nhật với rau, thịt, cá luôn thậm chí là đồ chiên, xào. Hyun Shin, ứng cử viên tiến sĩ Y tế cộng đồng Harvard, đồng thời là tác giả của nghiên cứu đã nhận định rằng: "Mặc dù mì ăn liền là một thực phẩm tiện lợi và ngon miệng, song không thể phủ nhận một số nguy cơ cao bị bị hội triệu chứng chuyển hóa cho natri cao, chất béo bão hòa không lành mạnh..."
Bên cạnh đó, nhóm nghiên cứu vẫn chưa tìm ra Nguyên nhân vì sao việc tiêu thụ mì ăn liền chỉ có tác động tiêu cực đối với sức khỏe của phụ nữ mà không tác động đến nam giới. Giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học Frank Hồ tại ĐH Harvard cho rằng có điều kiện do phụ nữ báo cáo về chế độ ăn uống của họ trong khảo sát chi tiết hơn nam giới hoặc do phụ nữ nhạy cảm hơn với tác động của carbohydrate, chất béo và muối. Trả lời phỏng vấn trên New York Times về việc ăn bao nhiêu là quá nhiều khi nói đến mì ăn liền, GS Hồ cho rằng ăn mì ăn liền một nhưng hai lần/tháng sẽ không xảy ra vấn đề gì.
Không chỉ thế, có rất nhiều nghiên cứu ở các quốc gia khác nhau trên thế giới cũng cho thấy mối nguy hiểm tiềm ẩn bên trong một số gói mì này.
Ở Ấn Độ, bộ phận tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Ấn Độ (FSSAI) đã tìm hiểu chì bị nhiễm trong mì ăn liền thương hiệu Maggi của Nestlé có chứa gấp bảy lần giới hạn cho phép. Bộ phận này ngay lập tức ra lệnh cấm tất cả chín biến thể của mì ăn liền Maggi đã được phê duyệt ở Ấn Độ và quy chúng thành sản phẩm "không an toàn và hiểm nguy cho con người".
Tại Hàn Quốc, bộ phận Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hàn Quốc (KFDA) cũng đã tìm thấy một chất gây ung thư được gọi là Benzopyrene trong sáu thương hiệu mì do Nong Shim sản xuất năm 2012. Kết quả nghiên cứu này liệt kê buộc nhà sản xuất và những cơ quan y tế phải thu hồi sản phẩm trong và ngoài nước.
Hiện thời vẫn còn rất nhiều nghiên cứu cũng như lời khuyên của các chuyên gia về việc tiêu thụ mì ăn liền này...
